Autour du Café

L’âme de La Marzocco PIERO BAMBI (1934-2020)
Piero Bambi, président d'honneur du fabricant italien de machines à café “La Marzocco”, est décédé. Chez Café des Français, nous aimerions partager avec vous son histoire.Fils du fondateur de La Marzocco, Giuseppe Bambi, et concepteur de l'emblématique machine “Linea”, Piero...
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Qu'est-ce que le "Slow Coffee" ?
Le  « slow movement » est apparu dans les années 1980 en réaction au stress de la vie moderne. Il existe dans plusieurs domaines (alimentaire, voyage, urbanisme, économie…) Il s’agit d’une révolution culturelle qui va à l’encontre de la notion de rapidité. La...
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Le traitement du café
Process ou voie nature Une fois récoltées, les cerises de café sont mises directement à sécher au soleil sur de grandes étendues planes de béton ou sur « lit africain ». Il s’agit là d’un tissage de nattes suspendu sur quatre pieds,...
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La récolte des cerises de café
Le caféier est un petit arbre composé de feuilles, de fleurs et de fruits nommés cerise de café. Lorsqu'on dépulpe une cerise, on trouve le grain de café enfermé dans une coque semi-rigide transparente (la parche).   Il existe trois méthodes pour la récolte des cerises de...
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