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Comment faire son café avec une cafetière piston ?

une grosse mouture

Quelle mouture pour votre cafetière piston ?

Pour la cafetière piston, vous devez utiliser une mouture grossière, légèrement plus grosse que la mouture filtre . Ainsi, la mouture ne passera pas à travers le tamis et vous obtiendrez un bien meilleur résultat en tasse, plus rond, plus doux et moins amère.

Beaucoup de personnes utilisent une mouture fine comme pour l’expresso, que l’on trouve généralement en grande surface. Néanmoins, cette mouture n’est pas du tout adaptée à cette cafetière et cela va engendrer beaucoup trop d’amertume, des difficultées pour presser et du marc en fond de tasse.

Étape 1

Amenez à ébullition suffisamment d'eau pour remplir la cafetière piston.

Étape 2

Pendant que l'eau chauffe, moulez votre café. La cafetière piston nécessite une mouture grossière et régulière. Comptez 8g ou une cuillère doseuse de café moulu pour 12cl d'eau.

Étape 3

Pour commencer, versez doucement une petite quantité d'eau sur votre mouture pour l'humidifier complètement.

Étape 4

Remuez légèrement avec une cuillère pour bien mélanger l'eau et le café. Laissez le café infuser pendant 30 secondes.

Étape 5

Ajoutez le reste de l'eau qui aura refroidi un peu et sera aux alentours de 95° et placez le couvercle doucement sur la cafetière. Ne pressez pas tout de suite. Laissez le café infuser pendant quatre minutes.

Étape 6

Appuyez sur le piston. S'il est difficile d'appuyer, cela signifie que votre mouture est trop fine. Si le piston tombe facilement au fond, cela signifie que votre mouture est trop grosse. Il faut que cela ne soit ni trop dur ni trop facile à presser.

Étape 7

Lorsque vous avez fini d'appuyer, servez le café immédiatement ou mettez-le en carafe. Ne le laissez pas dans la cafetière, car l'infusion continuera et vous allez sur extraire votre café, ce qui le rendra amer. Dégustez avec un bon croissant !
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