Deep | Fazenda Ambiental Fortaleza

Prix régulier 8,50€
3,40€/100 g

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Sachet
Mouture

Elégant et expressif, ce café de la ferme FAF libère des notes de chocolat noir, de noisettes et de fruits confit, il est parfait pour l'espresso.

Origine

Mococa, Brésil

Producteur

Famille Croce

Ferme

Fazenda Ambiental Fortaleza

Variétés

Bourbon rouge, Catuaï rouge, Mundo Novo

Altitude

1000-1400m

Traitement

Naturel

Profil / Arômes

Gourmand / Fruits à coque, Cacao

Ce café provient de la ferme Fazenda Ambiental Fortaleza, qui appartient à Marcos Croce et Silvia Barretto qui ont initié l'ambitieux projet Bob-O-Link

Rentrés des USA pour reprendre les rênes de la ferme familiale conduite initialement en monoculture intensive, le couple a fait le courageux choix de repartir de zéro avec cette ferme qu’ils ont rebaptisée de manière symbolique « Fazenda Ambiental Fortaleza ». Leur objectif étant d’obtenir bien plus qu’un café de spécialité, Sylvia et Marcos ont mis toute leur énergie à apprendre la culture du café et à rassembler leurs voisins autour de leur projet afin d'obtenir une “qualité intégrale” pour tous. Leur souhait était en effet de produire un café économiquement, écologiquement et socialement durable. Un défi très difficile à relever dans le grand pays producteur de café qu’est le Brésil ; qu’ils sont pourtant en train d’accomplir.

Ce qui était initialement le projet d’une ferme est aujourd’hui le mode de vie de 50 caféiculteurs voisins impliqués dans la production du café Bob-o-link (à Mococa, Sao Paulo et Caparao, Espirito Santo). Utilisant comme modèle la F.A.F, les fermes suivent et adoptent une charte qualité qui a pour objectifs de tendre vers une production durable au travers de pratiques respectueuses de l’environnement tout en assurant la rentabilité des fermes et en offrant un café d’excellente qualité.

L’ensemble des fermes adhérentes s’engagent à n’utiliser aucun produit chimique, à planter des arbres d'ombrage pour les caféiers et pour la ferme, à créer des canaux d'irrigation pour préserver l'eau, à installer des lits africains & machines de triage dans les fermes, à récolter sélectivement à la main, mais également à apprendre à déguster leurs cafés afin de participer activement à l'amélioration de la qualité. Des productions alternatives doivent également être mises en place dans chaque ferme partenaire pour ne pas être dépendants d’une seule production (miel, lait, fruits et légumes...).

La qualité de l’eau, des sols, la biodiversité, la santé et l’éducation des travailleurs sont contrôlés, mais aussi la santé économique des fermes, la transparence des opérations et la qualité des cafés.

 

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