Deep | Lungwa

8,50€
3,40€/100 g

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Sachet
Mouture

Le Lungwa de Tanzanie est parfait pour un espresso gourmand et sucré. En tasse, nous trouvons des notes de thé noir, de mélasse, de guimauve ainsi que de bergamote.

Origine 

Lungwa, Songwe

Variétés

N39, KT423, dérivés de bourbon

Traitement

Lavé

Altitude

1455m

Profil / Arômes 

Sucré, Gourmand / Mélasse, Thé noir, Bergamote


Ce café provient de la coopérative Lungwa AMCOS en Tanzanie, qui compte environ 200 petits exploitants comme membres actifs. Les agriculteurs membres livrent leur café sous forme de cerises à la station de lavage que la coopérative exploite, où les graines sont dépulpées le jour même de leur réception. Le café est rincé et soumis à une fermentation de 36 heures dans des cuves, puis lavé pour éliminer le mucilage. Après le processus de fermentation, le café est trempé sous l'eau, puis lavé à nouveau avant d'être séché sur des lits surélevés pendant 9 à 14 jours. Pendant la période de séchage, le café est recouvert de bâches au milieu de la journée, lorsque le soleil est directement au-dessus de la tête.





Deep est une micro-torréfaction de café de spécialité et un coffee shop situé dans le vieux-port de marseille.

Dans notre atelier de torréfaction, nous voulons explorer la grande variété de cafés disponibles à travers le monde. Pour cela nous adoptons une approche très minutieuse et détaillée lors de la torréfaction pour mettre en valeur les notes spécifiques de chaque café et promouvoir la diversité des terroirs. L'ampleur des arômes provenant d'un café torréfié avec soin est exceptionnelle et nous sommes impatients d’explorer ces possibilités avec vous.

Achat des grains de café

Responsable

Nos grains de café sont achetés auprès de petits producteurs et de coopératives. Tous nos achats renforcent des impacts sociaux, environnementaux et économiques positifs.