Haru | El Cedro, Pérou

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Sachet
Mouture

Notes de fleurs, de citron et d'abricot

Ce café du Pérou floral et fruité, doté d'une belle acidité, révèle de délicates notes de fleurs, de citron et d'abricot. Il sera parfait préparé en filtre.

La plantation

Cette petite plantation de 1,5 hectares, perchée à 1737 m d’altitude, se situe à proximité de la ville de San Ignacio, dans le nord du Pérou, non loin de la frontière avec l’Équateur. Elle tire son nom des nombreux cèdres qui fournissent un ombrage naturel aux caféiers. D’autres arbres comme le Huaba, le Poro et le Huabilla constituent la canopée de cet écosystème. Celinda Diaz y cultive également quelques légumes, et fait pousser des orchidées.

La productrice

Celinda Diaz vit avec ses deux enfants et ses parents. Son père cultivait des caféiers mais ceux-ci furent détruit par la rouille, une maladie malheureusement courante et dévastatrice. Coup dur moral et financier, auquel Celinda Diaz fit face non sans succès. Elle reprit la plantation et suivit une formation auprès de la coopérative Coopagro afin d’organiser sa ferme en suivant les préceptes de l’agriculture biologique. Depuis elle travaille étroitement avec la coopérative.

Informations de production

Région : Cajamarca
Commune : San Ignacio
Productrice: Celinda Diaz
Altitude: 1737 m
Environnement: Montagneux
Espèce: Arabica
Variété: Catimor
Récolte: Manuelle
Période: Avril à Septembre
Process: Lavé
Séchage: En patio
Label: Agriculture biologique

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