Haru | Finca Irlanda, Mexique

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Sachet
Mouture

Notes de fèves de cacao, d'agrumes et de miel

Ce café du Mexique est cultivé en biodynamie. Il révèle d'intenses notes de fèves de cacao, d'agrumes et de miel. Il sera parfait en espresso comme en filtre.

La plantation

La Finca Irlanda se situe à 1090 mètres d'altitude, et s’étend sur 270 hectares de production ainsi que 50 hectares de réserve naturelle. Walter Peters y cultive différentes variétés d’arabicas : maragogype, bourbon, caturra, catuai, ou encore geisha. Véritable sanctuaire pour la biodiversité, la réserve compte plus de 50 espèces d'arbres, 200 d'oiseaux, 800 de plantes, 87 d'araignées et 80 de fourmis.

La productrice

Walter Peters fut le pionnier, dès les années 60, d’une agriculture biologique et biodynamique dans le monde du café, basée sur le respect des organismes vivant et le développement des espèces animales et végétales de la région. Depuis 2002, il oeuvre pour le développement de l’éducation et de l’accès au soin pour les populations locales, au travers de sa fondation Peters IAP.

Informations de production

Pays: Mexique
Région : Chiapas
Commune : Tapachula
Productrice: Walter Peters
Altitude: 1090 m
Environnement: Forêt tropicale
Espèce: Arabica
Variété: Bourbon rouge, Typica
Récolte: Manuelle
Période: Février à Mai
Process: Lavé
Séchage: En patio
Label: Agriculture biologique

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