La Tasse Verte | Brésil Capixaba

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Sachet
Mouture

Capixaba veut tout simplement dire natif de la région d'Espirito Santo. 

Si l’Etat d’Espirito est l’un des plus petits du Brésil, il est connu pour sa mosaïque de paysages depuis des montagnes abruptes jusqu'aux régions côtières de l'Atlantique. Connu pour sa production historique de robusta, l'Espirito Santo est un tout nouveau producteur de café de spécialité qui a su rapidement se faire une place dans ce milieu particulièrement exigeant.

Très petite appellation, l'Espirito Santo est contituée de petites propriétés de 5 à 20 hectares situées sur des montagnes escarpées. Ce terroir très montagneux requiert une récolte 100% manuelle avec un pourcentage élevé de tri sélectif. Riche en forêts indigènes à la faune et la flore remarquable, l’Etat souhaite préserver la qualité de son territoire et de ses paysages remarquables rythmés par la côte Atlantique et ses montages abruptes.

Ainsi, l'Espirito a rendu obligatoire la conservation d’au moins 20% des propriétés en forêts pour tous les producteurs, grands comme petits.

Ce 100% robusta conilon a un profil très subtil, avec des notes de noisette et une sublime longueur en bouche.


Nos cafés de spécialité proviennent de terroirs avec une identité propre en fonction de leurs origines, tous ayant une traçabilité. La notion de terroir est tout aussi importante dans le café que dans le vin.

un café de

très haute qualité

Nos producteurs apportent les
garanties nécessaires à la création
d’un café de très haute qualité. Toutes
les étapes précédant la torréfaction
sont importantes: la récolte sélective à
maturité, le triage des cerises de café,
la parfaite maîtrise des différentes
méthodes de traitement (process) et
la sécurisation de l’acheminement
vers le port d’embarquement.

spécificités du terroir

torréfaction la plus adaptée

Nous choisissons la torréfaction
la plus adaptée. Celle-ci est choisie
en fonction des spécificités du
terroir dont le café est issu et du
type d’extraction désiré afin de
dévoiler un maximum d’arômes.