Perla Negra | Sidra Fifty/Fifty
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Description courte :
En tasse, cet assemblage de Sidra Lavé et Nature (50/50) révélera des notes de Raisin, de Pomme et de Brioche.
Origine : Equateur - Quito
Région : Río Ocho Chiquito
Ferme : Terrazas del Pisque
Producteur : Arnaud Causse
Variété(s) : Sidra
Altitude : 2000m
Traitement : 50% Lavé 50% Nature
Notes : Raisin, Pomme, Brioche
A propos du producteur et de la variété
Passionné de café, de hautes montagnes et de rugby, Arnaud Causse est un personnage charismatique qui aime les challenges. Cet Aveyronnais est à l’origine de la création de l’incroyable ferme de Las Tolas en Équateur, visant à implanter une production de café là où personne n’y aurait pensé. Arnaud jongle avec les process de préparation et les expérimentations variétales. Son background d'ingénieur agronome et ses expériences internationales dans la caféiculture font de lui un producteur singulier et nous sommes fiers de pouvoir vous proposer ses cafés.
Dans cette ferme incroyable qu'est Las Terrazas del Pisque, Arnaud a créé de A à Z un écosystème. En plantant une forêt au beau milieu de cette zone aride et désertique pour abriter ses caféiers avec plus de 25 essences d'arbres différentes dont certaines endémiques, des ruches pour la production de miel, de nombreuses plantes mellifères qui servent à la fabrication d'huiles essentielles pour traiter les caféiers naturellement. Ces solutions de diversification des cultures, d'ombrage, de traitement naturel, d'enrichissement des sols lui permettent de cultiver son café avec 0 pesticide.
Le Sidra est une variété d’arabica relativement récente et originaire de l’Équateur. C’est un hybride entre les variétés Bourbon Rouge et Typica et combine les caractéristiques de ces deux variétés. Il a acquis la douceur et le corps du Bourbon Rouge ainsi que le goût vif et acidulé du Typica.
